AL FARO – KEĎ LETO CHUTÍ

Kvalitná kuchyňa a rýchlosť, s akou dokáže personál obslúžiť hostí, je najväčšou prednosťou reštaurácie Al Faro. Krásny výhľad na Dunaj, skvelé umiestnenie v tesnej blízkosti centra mesta a bezproblémové parkovanie, sú len ďalším bonusom. Ak túžite nasať atmosféru gastronómie Bratislavy, reštaurácia Al Faro je správnou voľbou.



Šéfkuchár

Kuchyňa je základ a tej v Al Faro Ristorante, šéfuje už 8 rokov Juraj Lacena. Pomerne mladý šéfkuchár (má 33 rokov) má naozaj bohaté skúsenosti. Umeniu gastronómie sa priúčal v Španielsku, Taliansku a Francúzsku. Dodnes každoročne navštevuje Taliansko, kde čerpá inšpirácie a získava skúsenosti. Pracoval s Marekom Ortom, Martinom Korbeličom, Antoniom Jacaveli… Ako sám hovorí: „Varenie je moja práca, ale aj záľuba. Sna­žím sa vyhovieť chutiam zákazníka a teší ma, rovnako ako môj team, ak zákazník odchádza z Al Fara spokojný. Najviac sa teším, keď sa spokojní zákaz­níci vracajú spať.“ 

 


À la Carte

Jedálny lístok tvoria klasické talianske jedlá od predjedál, ako sú napríklad vitello tonatto, bruschette alebo rybacie tataráky a carpaccio dochucované hľuzovkovým olejom, ktorý doplňuje chuť rýb nezameniteľnou a vynikajúcou arómou. Na lístku je veľký výber cestovín a rizota, kde si vyberie naozaj každý: vegetariánske, rybacie, s morskými plodmi, hubami, mäsom. V prípade rizota je tu možnosť výmeny ryže za quinou a dať si quinotto. Pri cestovinách je možnosť vybrať si špaldové, pohánkové, kamutové, kukuričné, ktoré sa s umocňujúcim trendom zdravého stravovania, tešia u hostí stále väčšej obľube. Hlavné jedlá sú rôznorodé. Denne sú vo vitríne reštaurácie vyložené čerstvé ryby. Každý hosť si tak môže vybrať práve takú rybu, aká mu padne do oka. Ďalšími lákadlami pre chuťové poháriky hostí sú aj morské plody, prvotriedna hovädzia sviečkovica, divina, hydina, či teľacina. V ponuke nechýba samozrejme pizza a okrem klasických príloh nemožno obísť a nespomenúť aj Pizzu Sashimi, kde sa snúbi tenké chrumkavé pizza cesto s natenko nakrájaným čerstvým lososom alebo tuniakom, wasabi penou a jarnou cibuľkou. Skvelé aj ako predjedlo. V rámci dezertov je v ponuke klasika, ale s pozmenenou chuťou v podobe nugátového tiramisu alebo mangovej pannacotty.

 

 

Špeciálne sezónne menu

Šéfkuchár Juraj Lacena neustále kladie veľký dôraz na obmenu a zatraktívnenie jedál, na čo slúži špeciálne menu, ktoré je tvorené sezónnymi ingredienciami. V aktuálnej ponuke nájdu hostia napríklad BBQ Krevety s cesnakom, koriandrom a limetkou alebo si môžu na terase vychutnať letnú klasiku v podobe misky čerstvých jahôd s domácou šľahačkou. Menu podľa šéfkuchára je tvorené tak, aby prinieslo pre hostí vždy niečo nové, čo ešte neskúsili. V minulosti to bol napríklad bizón, hovädzie wagyu, krokodíl a ďalšie. V súčasnosti pripravil špeciality, ako údený úhor, rizoto so slimákmi, mečúňa so špargľovo-brokolicovým šalátom a omáčkou ,,bérnaise“ alebo teľacia pečeň na benátsky spôsob…

 

 

Víno

Nakoľko sa reštaurácia špecializuje na taliansku kuchyňu, nie je prekvapením bohatá vínna karta. Al Faro ako jediná reštaurácia v Bratislave ponúka najvyššiu radu talianskych šumivých vín – Franciacorta, ktorá má od 1 995 chránené označenie DOCG (Denominazione di origine controllata). Franciacorta pochádza zo severu Talianska, z Lombardie a zo slnečných kopcov provincie Brescia a je výrabaná metódou „classico“.  V ponuke majú Franciacortu z mestečka Ardo, z mladého vinárstva Corte Aura, ktoré založil Federico Fosati. Vychutnať si môžete víno „eticheta nera“ gavi dei gavi vyrábané vinárstvom La Scolca z odrody cortese, ktoré bolo podávané tiež na svadbe Toma Cruisa a Kate Holmes. Za ochutnanie určite stojí aj víno Stefano antonucci z vinárstva Santa Barbara. Toto víno vyhráva toľko súťaží a ocenení, že ak by mali byť všetky nalepené na fľaške, tak by plocha nestačila a prekrývali by sa. A zaujímavosťou je, že je podávané na palube prestížnych British Airways. Hostia sa môžu tešiť aj na vína od Slovenského vinárstva Chateau Grand Bari. Someliér Vladimír Kulíšek do ponuky zaradil dve biele vína  Múza (polosuché) a Quercus (suché).

 

 

Koncept

Každému, kto už obedoval, či večeral v reštaurácii Al Faro je nad slnko jasné, že majiteľovi Karolovi Szaszovi sa podarilo preniesť stredomorské chute Talianska do samotného centra Bratislavy, na promenáde v Eurovea. Pri vytváraní konceptu svoje rozhodnutia konzultoval s mnohými odborníkmi na taliansku kuchyňu, ale čerpal aj z vlastných skúseností. Podarilo sa mu vytvoriť priestor, ktorý sa cez deň stal obľúbeným miestom na pracovné stretnutia a biznis obedy a večer sa mení na útulnú, romantickú reštauráciu, kde si môžete vychutnať príjemné chvíle vo dvojici pri večeri s atmosférou umocnenou svetlom sviečok. Letná terasa navyše evokuje, svojim dizajnom a výhľadom na rieku Dunaj, pobyt na dovolenke, čo ešte viac umocňuje celkovú atmosféru. Pred časom bolo Al Faro zaradené medzi TOP 10 biznis reštaurácií v Bratislave. Je to samozrejme zásluha celého teamu a manažérky reštaurácie Silvie Haleckej. Či už ste teda rodení Bratislavčania alebo sa do hlavného mesta chystáte len na návštevu, určite neoľutujete, ak si nájdete príležitosť navštíviť Al Faro. Dokonalá harmónia priestoru, výnimočne chutného jedla a v neposlednom rade, príjemného personálu, vás jednoducho dostane.

Autor: Miriam Veterníková    Foto: archív Al Faro

GALÉRIA